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在精緻點心普及大眾化後,基於現代人愛吃美食又怕不健康的養生出發點,高纖烘焙逐漸謂為風潮。DIY好吃又健康的西點,讓身體無負擔,更能放心享受美食。

本書內容分為麵包、蛋糕、餅乾、小西點、伴手禮和早餐6大類,食材天然健康,低油、低糖、低鹽、高纖的配方設計,讓西點愛好者可以吃得更無負擔,使用全麥麵粉、裸麥粉、雜糧粉等麵粉,再添加核桃、南瓜子等營養含量豐富的堅果類,麵包也以老麵種來發酵製作,不但符合健康概念,口感也更Q更佳。此外,圖解各式基本麵糰&麵糊與詳細製作過程,新手看圖操作也OK。

高纖烘焙點心,不但美味也兼顧健康,讓家人吃得更安心,用作小本創業也很符合市場健康取向趨勢。

本書特色

* 特別收錄天然發酵法-葡萄老麵種作法,符合健康概念,口感更佳。


* 圖示基本麵包、老麵種、餅乾、蛋糕製作流程,上手容易。

作者簡介

陳明裡

學歷:


景文技術學院餐飲科畢業


實踐大學生活應用科學系畢業


北市職訓觀光餐飲科烘焙班&廣式點心班受訓結業


中華穀類研究所在職教師班&西點、蛋糕、法式點心系列班等

經歷:


中式麵食(油皮、油酥類)乙級證照


西點蛋糕烘焙乙級、丙級證照


行政院退輔會職訓中心烘焙班專任導師


私立開南商工烘焙教師

現任:


楊桃烹飪學校烘焙班教師


景文科技大學餐飲管理系烘焙教師


開明商工烘焙師父


桃園煉油廠福利委員會麵包部經營者

著作:


「我的第一本烘焙書」


「大排長龍甜甜圈」


「體會起司蛋糕的魔力」


「十分鐘作焦糖布丁」


「慕斯蛋糕的幸福配方」


「席捲全臺的魅力泡芙」


「蜂蜜蛋糕經典配方」


「36種當紅麵包成功秘方」


「解開提拉米蘇的秘密」


「當紅法式甜點馬卡龍」


「愛上布朗尼」


「頂級健康手工果醬」


「麵包抹醬」


「茶果子」


「沙拉醬」


「名產伴手DIY」


「模型VS糕點百變風情」等書。







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